Buraki czerwone są źródłem składników aktywnych, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Są też pełne smaku i idealnie komponują się z wieloma daniami. Zobacz, jakie przetwory z tego warzywa są najpopularniejsze i jak można wykorzystać je w kuchni!
Tarte buraczki
Buraki tarte to buraki, które zostały ugotowane i starte tarką lub drobno posiekane za pomocą robota kuchennego. Można je stosować do różnych dań, na przykład jako dodatek do tradycyjnego obiadu z kotletem i ziemniakami.
Buraki tarte można także łączyć z różnymi dodatkami. Popularne przetwory z buraków tego typu zawierają chrzan, ale można też dodać do nich ostrą papryczkę chili albo kminek.
Sok z buraków
Sok z buraka jest popularnym prozdrowotnym napojem ze względu na wysoki poziom przeciwutleniaczy, w tym betalainy oraz witaminy C. Wykazuje on wiele korzystnych właściwości: – Pomaga obniżyć ciśnienie krwi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych i poprawę przepływu krwi. – Wykazuje właściwości antynowotworowe. – Zawarte w nim składniki pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie. – Może poprawić funkcje poznawcze, szczególnie u osób starszych. – Pomaga w detoksykacji wątroby i poprawie jej ogólnych funkcji. Sok z buraka można przygotować samodzielnie, korzystając z wyciskarki albo sokowirówki, ale również można kupić gotowe przetwory z buraków w formie soków, na przykład sok z buraka kiszonego.
Marynowane buraki
Marynowane buraki to częsty składnik sałatek i kanapek. Znakomicie smakują również ze śledziami. Do takich przetworów z buraków stosowana jest zalewa octowa, która zawiera różne przyprawy, na przykład ziele angielskie, liść laurowy, czosnek.
Suszone buraki
Świetnym dodatkiem do dań są też suszone buraki, które zostały pozbawione wody w celu ich dłuższego przechowywania. Są dobrym źródłem błonnika pokarmowego, potasu i żelaza.
Takie przetwory można przygotować samodzielnie albo kupić jako gotowe. Doskonale nadają się do barszczu czerwonego, jako dodatek zup i gulaszu. Suszone buraki po zmieleniu na proszek mogą być też używane jako naturalny barwnik spożywczy.
